Où coller le plan d'évacuation dans une boulangerie ou pâtisserie

Une boulangerie-pâtisserie qui vend au public est un ERP, même avec une file courte et un dépôt de pain de quelques mètres. Le classement usuel en 5e catégorie type M retient un seuil de moins de 200 personnes, largement au-dessus de l'effectif réel.

L'enseigne, la vente à emporter et le comptoir suffisent : il n'y a pas de dispense liée au chiffre d'affaires ni au plain-pied. L'article MS 41 et la NF X 08-070 portent l'affichage des occupants à l'intérieur.

Cette page décrit le panneau lu par la file et le personnel de vente. Le schéma pompiers au seuil (PE 27, gaz, fournil) relève du plan d'intervention. Pack duo possible sur le même relevé.

Le lecteur est le client qui attend son pain, pas le fournier au fond. Le vous êtes ici se cale sur le mur du comptoir, à hauteur d'yeux, hors sacs, corbeilles et présentoirs qui masquent le bas du panneau.

Un unique A3 collé en réserve ou dans le fournil ne parle pas à la file. Si une seconde salle (salon de thé, espace assis) est occupée en même temps, un second exemplaire orienté s'impose, pas un ratio au mètre carré.

Fournil et chambre froide restent hors lecture grand public : ils figurent sur le document d'entrée, pas comme lieu où coller l'évacuation occupants.

• Surface de vente d'un boulanger-pâtissier, vue depuis la file
• Réserve et cabines : hors lecture grand public
• Hauteur hors sacs, poussettes et présentoirs
• Cour de livraison si elle existe, pour le pack duo

Dans la boutique, le plan d'évacuation se lit où l'on fait la file, pas collé à la porte « pour PE 27 ». MS 41 vise les occupants près des cheminements et des points d'occupation, ici le comptoir.

Le format reste A3, pictogrammes ISO 7010, support M2 : PVC, cadre clic ou Dibond selon le mur. Le papier plastifié n'est pas conforme.

L'entrée reçoit un autre dessin, pour les pompiers. Un seul panneau pour deux lecteurs mélange les légendes. Pack duo : un relevé, deux murs.

Un four déplacé, une cloison, un nouveau salon de thé ou une issue de service condamnée rendent le dessin d'évacuation faux. Les occupants suivent alors un chemin qui n'existe plus.

Le BAT se refait après ces travaux, avant réimpression. Classer un ancien PDF dans le registre ne corrige pas le mur.

Indiquez au devis ce qui a changé : linéraire, issue arrière, tables ajoutées. Nous recalons le vous êtes ici sur le nouveau point de lecture.

Joignez des photos de la file vue du public, du mur candidat et du nombre de salles occupées. Commune et étage suffisent pour lancer le devis, gratuit, réponse sous 48h en Île-de-France.

Le relevé se fait hors pointe du matin. La pose évite le flux de caisse. Pack duo recommandé si l'entrée n'a pas encore de schéma pompiers.

Nous ne formons pas le personnel et nous ne rédigeons pas le registre : nous livrons le dessin mural NF X 08-070, le BAT et les photos de pose.